スポンサーリンク

専門卒の 大学芋

大学芋 レシピ

調理師専門学校を出ました。

中学の時にパソコンに夢中になり高校は情報処理科に。

高校で美味しんぼとミスター味っ子に夢中になり調理師専門学校に。

自分が中学生の時はパソコンを持っている人なんてクラスに2~3人。ゲームが大好きで、高校受験の当日に徹夜で「ドラゴンクエスト2」をプレイしていたのが懐かしい。

高校生の時は確かに料理マンガが大好きでしたが、同時にハードロック、ヘヴィーメタルに夢中でした。あの時にギターのクラフト専門学校に行っていたら今頃何してたんだろうなぁ~

 

懐かしい気持ちを抑えつつ、本日は大学芋を作りました。

材料

  • サツマイモ 大1ヶ(400~500g)
  • 黒ゴマ (本日は無いので白ごまを使いました)
  • ★砂糖 大5
  • ★みりん 大2
  • ★醤油 大1
  • サラダ油 適量

サツマイモを切り、水に10分程度さらし、さらした後はよく水を切っておく。
(切り方は一口大の乱切りが一般的です。本日はスティック型に切りました)

サツマイモを2度揚げする。
1度目は150℃で揚げて(一口大の乱切りの時は5分程揚げる)、5分程置いておく。
2度目は180℃でカリッとするまで揚げる。

フライパンに砂糖、みりん、醤油を入れて中火にかけ、とろっとするまで煮詰める

フライパンに揚げたサツマイモを加え混ぜ合わせ、器に盛り付けたら出来上がりです。
(水っぽく絡まなかったらさらに煮詰めます)

大学芋

美味しくできました!

黒ゴマだったらもっと美味しそうにできたでしょう(笑)

 

応援クリックよろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村

料理レシピ集ランキング

コメント

タイトルとURLをコピーしました