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エビマヨ 正式名称 海老マヨネーズ

エビマヨ アジアン料理

大変ありがたいことに”むきえび 300g”をいただいたので、本日はエビ料理を作ることに。

献立をエビのチリソースと悩みましたがエビのチリソースは以前作ってましたね。

そういうことで、本日は海老マヨネーズを作っていきたいと思います。材料を少なく、簡単に。

材料

  • エビ (本日はむきえび) 300g
  • 片栗粉 大1(下処理用)
  • ●卵白 2個分
  • ●片栗粉 大3
  • ●胡麻油 小1
  • ●塩 少々
  • ★マヨネーズ 大4
  • ★練乳 大2
  • ★塩 少々

マヨネーズソースの中にケチャップを入れるのが一般的でしょうか?お酒のジンを入れたりもしますね。

練乳が無い場合は生クリーム、牛乳に砂糖を混ぜ合わせてください。

マヨネーズとスイートチリソースを合わせたものも簡単で美味しいですね。

作業工程

  1. ボールにマヨネーズ、練乳、塩を混ぜ合わせてマヨネーズソースを作る。
  2. 有頭エビ等の殻付きの場合は、殻をむき背ワタを取る。
  3. エビに片栗粉をまぶして水洗いをする。
  4. 水気を取ったエビに塩、ごま油をまぶし、卵白に片栗粉をといた衣をつけ170℃の油で揚げていく。(エビの大きさにより揚げる時間は変わりますが、揚げすぎないように注意する。)
  5. 揚げたエビをマヨネーズソースの入ったボールで混ぜ合わせる。
  6. 器に盛り付けて出来上がりです。

エビマヨ

美味しくできました!

ケチャップを入れる場合が多いですが、今日は甘めのマヨネーズのみの味にしました。

スイートチリソースを混ぜ合わせても美味しいですね。

 

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