ラタトゥイユ？ カポナータ！

本日はカポナータを作りました。

ラタトゥイユという名前はよく聞きますが、見た目の似た料理カポナータはあまり名前は浸透していませんね。

で、違いはというと…

ラタトゥイユはフランス料理、カポナータはイタリア料理。

両方ともトマトを使う料理ですが、決定的な違いはカポナータの味付けに白ワインビネガーと砂糖を使うことですね。（カポナータは甘酸っぱい味ということですね。）

パプリカが無かったためにんじんを使いましたが、ある場合はパプリカがおすすめです。

ナス、ズッキーニ、にんじん、トマトを乱切り、玉ねぎをくし切り（さらに横に1/2カット）にする。（本日はズッキーニは輪切りにしました）

フライパンにオリーブオイルをひき、つぶしたにんにくと鷹の爪を入れて弱火にかける。

香りがしてきたら、玉ねぎ、にんじんを先に炒め（塩を振る）、しんなりしてきたらナス、ズッキーニを入れて炒める。

全体的に火が通ったらトマトを入れて炒め、白ワインビネガー、はちみつを入れて5分程煮込む。

塩で味を調えて器に盛り付けたら出来上がりです。

美味しくできました！

夏野菜で作るカポナータは、甘酸っぱく爽やかで夏にぴったりですね。

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