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とろとろ親子丼! 看板に偽り有り?(笑)

親子丼 レシピ

 

写真を撮る準備中に火が入って卵が半熟ではなくなってますね(笑)

とろとろが理想ですよ。言えた画像じゃありませんが…

親子丼

人形町の有名店の親子丼の材料は鶏肉と玉子だけですね。清々しい!(?)

でも自分は慣れ親しんだ玉ねぎを入れさせてもらいますよ。野菜も食べなきゃね。

材料
  • 鶏もも肉(お好みで胸肉でもOK)1/2枚 100ℊ
    (有名店はもも肉と胸肉をほぼ1:1で合わせて使ってますね。)
  • 玉ねぎ 1/4個(有名店は入ってません。)
  • 卵 2個
  • ごはん 200ℊ
  • 割下 100㏄ (本日はつゆの素を使用します。)

親子丼

鶏もも肉(胸肉)は皮と脂を取り除き3㎝程、玉ねぎは5㎜程の薄切りに切る。

卵2個をボールに割り入れて溶きほぐしておく。

鍋に割下100㏄を入れて煮立たせ、玉ねぎと鶏肉を入れて中火で2~3分煮込む。
(蓋をすると火が入りやすいです。)

溶き卵の2/3を中心から回し入れ、固まりだしたら残りの卵を入れて半熟のうちに火を止める。

好みの硬さになるまで蓋をして蒸らすと良いですね。三つ葉を入れるのはこの時に。


やはり蓋つきの片手鍋があると作りやすいですね。

自分の思っているより先に火は止めたほうが良いですよ。

じゃないと写真のようになりますから(笑)

 

でも、美味しくできました!!

 

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